Über uns

Die Taverne Šipan „Kod Marka“ gehört zu einer der angesehensten Tavernen unter den Seglern, daher ist es während der nautischen Saison sinnlos, ohne vorherige Anmeldung dorthin zu gehen, am besten einen Tag vor der Ankunft, da die Sitzplätze mit 40 Plätzen meistens belegt sind. Immer frischer Fisch, dezenter aber tadelloser Service und einzigartiges Terrassenambiente direkt am Meer sind Gründe, warum Skipper und Kapitäne immer wieder nach Marko kommen. Der Gastgeber bereitet auch Anlegebojen für die Gäste vor und holt sie bei Gelegenheit sogar mit einem kleinen Boot ab. Vor etwa dreißig Jahren gründete Marko Prižmić aus Korčula die Taverne und kocht dort auch heute noch regelmäßig, daher hat sein Sohn Đino das Geschäft übernommen. „Wir bieten hauptsächlich Fisch an, wir beziehen frischen Fisch von Šipan-Fischern, Krabben und Garnelen kaufen wir von Fischanhängern, aber wir bieten auch Fleischgerichte und vegetarische Menüs an. Frische Lebensmittel und Zutaten, die sorgfältig mit einer Prise Fantasie zubereitet werden, sind die Essenz unseres Geschäfts. Die Speisekarte ändert sich ständig, je nach Fang. Die Fischsaison wird berücksichtigt. Die Gäste sind an diesen Brauch gewöhnt und kehren immer mit Zuversicht zurück“, betont ino. „Le Polpettine di“ Tintenfisch, Risotto, Garnelen, Fischmilch, frittierte Tintenfische… sind Vorspeisen, die im Sommer in der Taverne „Kod Marka“ probiert werden können, gefolgt von gegrilltem Fisch oder Korčula popare, dem Markenzeichen der Taverne. Die Familie Prižmi brought brachte das aus Korčula popara mitgebrachte Rezept von Generation zu Generation weiter. Neben Popara ist eine weitere Spezialität des Hauses „le polpettine di“ Oktopus, zubereitet nach einem recht einfachen Rezept, das Geduld, Zeit und Erfahrung erfordert. „Wenn Oktopus gekocht und gehäutet wird, schmeckt er neutral, sodass der Geschmack durch Gewürze bestimmt wird. Der Zubereitungsprozess ist der gleiche wie bei Frikadellen, nur keine Eier, nur Olivenöl und frische Gewürze. Unbedingt zu wissen ist die Kochzeit, wie man sie häutet…es hängt von ihrer Größe und Jahreszeit ab. Es braucht Erfahrung, um einen guten „le polpettine di“ octopus zu machen“, erklärte Đino. „Alles Gemüse, das serviert wird, stammt aus Šipan, der Hinterhof des Restaurants ist reich an Rosmarin, Minze, Salbei, Rucola, Safran… Gemüse wird von lokalen Gärtnern geliefert. Taverne öffnet die Tür in der Osterzeit und schließt Mitte Oktober, wenn Meeresenthusiasten nach Hause segeln